Kimchi Saffraan Zeevruchten Risotto
- 2
- 25 MIN
Bereidingswijze
Breng visbouillon aan de kook in een pot.
Voeg de olijfolie, sjalot en knoflook toe aan een zware steelpan en kook op laag vuur voor ongeveer 7 minuten tot het geheel zacht en glazig is geworden.
Voeg de risottorijst toe aan de pan en roer met een houten lepel. Laat de rijst meebakken voor ongeveer 3 minuten en voeg dan een snuifje zout toe.
Voeg langzaam de wijn toe en blijf roeren tot het volledig is opgenomen door de rijst. Voeg vervolgens de octopus en inktvis toe.
Voeg een snuifje saffraan toe aan de visbouillon en meng goed.
Schenk steeds een pollepel bouillon in de pan met rijst en laat het vocht volledig opnemen voordat je een volgende lepel toevoegt.
Voeg de gesneden kimchi, mosselen, kokkels en garnalen toe.
Blijf de bouillon toevoegen tot de rijst zacht is geworden. Blijf het geheel tussendoor steeds roeren met een houten lepel. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
Wanneer de rijst klaar is kan je de risotto opscheppen en garneren met fijngehakte peterselie.
Ingrediënten
- Extra vergine olijfolie 10 ml
- Een fijngesneden sjalot
- Een gepeld en geplet knoflookteentje
- Risottorijst 120 g
- Droge witte wijn 20 ml
- Visbouillon 400 ml
- Snuifje saffraan
- Jongga gesneden Kimchi 50 g
- Schoongemaakte en gesneden inktvis 150 g
- Schoongemaakte kleine octopus 2 stuks
- Mosselen 50 g
- Kokkels 250 g
- Gepelde en schoongemaakte garnalen 200 g
- Fijngehakte platte peterselie (voor garnering)