Kimchi-Safran-Risotto mit
gemischten Meeresfrüchten
- 2
- 25 MIN
Zubereitung
Bringen Sie die Fischbrühe in einem Topf zum Kochen.
Geben Sie das Olivenöl, die Schalotten und den Knoblauch in einen schweren Topf und kochen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 7 Minuten lang, bis sie weich und glasig sind.
Geben Sie den Reis in den Topf und vermischen Sie die Zutaten mit einem Holzlöffel. Lassen Sie den Reis etwa 3 Minuten rösten und fügen Sie dann Salz hinzu.
Fügen Sie nach und nach den Wein hinzu und rühren Sie, bis er aufgesogen ist. Geben Sie dann den Oktopus und den Tintenfisch hinzu.
Rühren Sie den Saffran in die Fischbrühe ein.
Geben Sie eine Kelle Brühe zum Reis und warten Sie, bis sie aufgesogen ist, bevor Sie eine weitere Kelle hinzufügen.
Fügen Sie den gehackten Kimchi, die Miesmuscheln, Venusmuscheln und Garnelen hinzu.
Geben Sie solange Brühe hinzu, bis der Reis weich ist, und rühren Sie dabei mit einem Holzlöffel um. Dies dauert etwa 15 Minuten.
- Geben Sie das fertige Risotto auf einen Teller und garnieren Sie es mit der gehackten Petersilie.
Zutaten
- 10 ml natives Olivenöl extra
- 1 fein gehackte Schalotte
- 1 geschälte und zerdrückte Knoblauchzehe
- 120 g italienischer Reis
- 20 ml trockener Weißwein
- 400 ml Fischbrühe
- Eine Prise Saffran
- 50 g gehackter Chinakohl-Kimchi
- 150 g geputzter und in Scheiben geschnittener Tintenfisch
- 2 Stück geputzter kleiner Oktopus
- 50 g Miesmuscheln
- 250 g Venusmuscheln
- 200 g geschälte und geputzte Garnelen
- Gehackte glatte italienische Petersilie zum Garnieren